Kehebatan si bawang putih!

Salah satu bahan mentah dalam masakan yang memang tidak asing lagi. Hampir semua dapur pasti mempunyai bawang putih, malah hampir semua masakan tradisi pelbagai negara pasti mempunyai bawang putih. Namun, tidak semua tahu tentang kehebatan si bawang putih!

Bawang putih atau nama saintifiknya Allium sativum L. adalah sejenis herba yang mempunyai kandungan antioksidan yang tinggi. Antioksidan membantu melawan radikal bebas yang banyak terbentuk di dalam badan manusia. Radikal bebas adalah salah satu punca empat penyakit punca utama kematian di dunia seperti kanser dan sakit jantung, infeksi dan dan strok.

Menurut perkongsian Dr. Axe, Examine dan Avicenna Journal of Phytomedicine, tujuh kelebihan bawang putih terhadap kesihatan ialah:

1. Penyakit jantung
   • Salah satu ciri yang paling menakjubkan bawang putih yang telah terbukti secara literal dapat membalikkan tanda awal penyakit jantung dengan menterbalikkan pembentukan plak dalam arteri. Banyak kajian saintifik yang menyokong kesimpulan bahawa pengambilan bawang putih mempunyai kesan yang besar ke atas menurunkan tekanan darah, mencegah aterosklerosis, mengurangkan serum kolesterol dan trigliserida, menghalang pengagregatan platelet, dan meningkatkan aktiviti fibrinolytik.
2. Kanser
   • Bawang putih boleh menguatkan sistem imun, membantu badan melawan penyakit seperti kanser. Dalam tiub ujian (testing tube), bawang putih seolah-olah dapat membunuh sel-sel kanser. Dan kajian ke atas penduduk, menunjukkan bahawa orang yang makan bawang putih lebih mentah atau dimasak kurang cenderung untuk mendapat kanser kolon dan perut dan kanser esofagus.  Sayuran allium, terutama bawang putih dan bawang,  sebatian sulfur bioaktif mereka dipercayai mempunyai kesan pada setiap peringkat pembentukan kanser dan memberi banyak kesan kepada proses biologi yang mengubah suai risiko kanser.
3. Tekanan Darah Tinggi
   • Satu kajian yang diterbitkan pada tahun 2014 mendapati bawang putih mempunyai “potensi untuk menurunkan tekanan darah tinggi kepada individu hipertensi sama seperti kesan ubat tekanan darah tinggi yang biasa.” Jadi bawang putih, terutamanya bawang putih tua yang telah diekstrak di standardkan serta diterima untuk kajian ini, boleh bekerja sama dengan baik sebagai ubat-ubatan preskripsi tekanan darah tinggi. Kajian ini seterusnya menjelaskan bahawa polysulfides bawang putih menggalakkan pembukaan atau pelebaran saluran darah dan, dengan itu, pengurangan tekanan darah.
4. Jangkitan
   • Ciri-ciri seperti antimikrob, anti-virus dan anti-kulat bawang putih dapat membantu melegakan selsema serta jangkitan lain. Allicin bawang putih khususnya dipercayai memainkan peranan penting dalam tindak balas antimikrob tumbuhan ini.
5. Kehilangan rambut (alopecia) untuk lelaki dan perempuan
   • Satu ujian klinikal telah dijalankan di Turki untuk menguji penggunaan bawang putih untuk merawat kebotakan. Mazandaran University Sains Perubatan penyelidik dari Iran menguji bagaimana gel bawang putih digunakan pada kulit kepala dua kali sehari selama tiga bulan boleh menjejaskan mereka yang mengambil kortikosteroid untuk alopecia. Alopecia adalah penyakit kulit autoimun yang sama, menyebabkan kehilangan rambut pada kulit kepala, muka dan kadang-kadang di kawasan-kawasan lain badan. rawatan yang berbeza kini boleh didapati, tetapi ada ubat masih belum diketahui.
6. Penyakit Alzheimer’s dan Dementia
   • Bawang putih mengandungi antioksidan yang boleh menyokong mekanisme perlindungan tubuh terhadap kerosakan oksidatif yang boleh menyumbang kepada penyakit kognitif ini. Satu kajian yang telah diterbitkan di Journal  Neurochemistry mendapati “pelindung saraf dan neurorescue sifat penting” ekstrak bawang putih tua dan sebatian aktif S-allyl-L-cysteine (MPS). Para penyelidik membuat kesimpulan daripada hasil kajian mereka bahawa ekstrak bawang putih tua bersama-sama dengan SAC boleh digunakan untuk memperbaiki ubat untuk merawat penyakit Alzheimer.
7. Diabetes
   • Bawang putih juga  telah menunjukkan keupayaan untuk membantu pesakit kencing manis. Makan bawang putih telah terbukti untuk membantu mengawal tahap gula dalam darah,  dan berpotensi menghentikan atau mengurangkan kesan beberapa komplikasi diabetes, serta melawan jangkitan, mengurangkan kolesterol LDL dan menggalakkan peredaran.

Imej: Dr. Axe.com

3 Resipi mudah berasaskan bawang putih

1. Ayam madu bawang putih

Imej dan resipi dari : damndelicious

Bahan utama

• 1 cawan minyak sayuran
• 1 cawan tepung pelbagai guna
• 1 sudu kecil thyme kering
• 1 sudu kecil oregano kering
• 1/2 sudu kecil paprika
• 1/4 sudu kecil cayenne pepper
• 500g dada ayam
• Garam laut dan lada hitam secukup rasa
• 2 biji telur gred A dipukul

Bahan sos

• 1/2 cawan madu
• 4 ulas bawang putih dicincang
• 2 sudu kecil sos soya
• 1 sudu besar tepung jagung

Cara-cara

1. Satukan madu, sos soya di dalam kuali sos pada suhu serdahana. Di dalam mangkuk, satukan tepung jagung dan 1/4 cawan air. Tuang dan kacau di dalam kuali hingga pekat; ketepikan.
2. Panaskan minyak sayuran di dalam kuali pada suhu serdahana.
3. Di dalam mangkuk besar, satukan tepung, thyme, oregano, paprika dan cayenne pepper.
4. Perasakan ayam dengan garam dan lada hitam. Masukan ayam di dalam campuran tepung, celup di dalam telur, kemudian salutkan dengan tepung tadi lagi. Tekan untuk salutan.
5. In a medium saucepan over medium high heat, combine honey, garlic and soy sauce. In a small bowl, combine cornstarch and 1/4 cup water. Stir mixture into the saucepan until thickened, about 1-2 minutes; set aside.
6. Secara bergilir, masak ayam di atas kuali hingga bertukar warna keemasan. Toskan dan terus hidang bersama sos madu bawang putih.

2. Sup bawang putih panggang

Imej dan resipi dari food.com

Bahan-bahan

• 26 ulas bawang putih panggang
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 2 sudu besar mentega
• 2 1/4 cawan bawang merah cincang
• 1 1/2 sudu kecil thyme segar
• 18 ulas bawang putih yang sudah dibuang kulit
• 3 1/2 cawan stok ayam atau stok sayuran
• 1/2 cawan krim putar
• 1/2 keju parmesan yang disagat halus
• 4 potong lemon

Cara-cara:

1. Cairkan mentega di dalam kuali sos yang besar; masukkan bawang merah, thyme dan masak hingga bawang menjadi lutsinar.
2. Masukkan kesemua bawang putih panggang dan bawang putih biasa dan masak selama lebih kurang 3 minit.
3. Masukkan stok ayam atau sayuran; tutup dan biarkan sehingga bawang putih lembut.
4. Keluarkan sedikit demi sedikit dan kisar hingga halus. Kemudian sambung panaskan di dalam kuali sos; tambah krim dan didihkan.
5. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
6. Masukan keju yang disagat di dalam mangkuk dan masukkan sup.
7. Perahkan lemon di dalam mangkuk dan hidangkan.

3.  Teh bawang putih madu

Imej dari pasture living

Bahan-bahan

• 3 ulas bawang putih dibelah dua
• 1/2 cawan madu
• 1/2 cawan jus lemon

Cara-cara:

1. Rebus bawang putih bersama 3 cawan air.
2. Apabila mendidih, tutup api, masukan madu dan jus lemon.
3. Tapis dan minum 1/2 cawan 3 kali sehari

The post Kehebatan si bawang putih! appeared first on Malaysian Parenting and Motherhood advice.